Joan Capó
Productes de forn i pastisseria sense gluten
Ciutadella (Menorca)
Tartaletes
Poden ésser de: pernil i formatge, d'espinacs, de xampinyons i formatge.
Ingredients:
Farina panificable sense gluten, mantega, sucre glas, sal fina, ous, aigua, llet o nata
Formatjades
Ingredients:
Farina panificable sense gluten, farina de fajol, farina d'arròs, llevat, aigua, seu, ous, sal, sucre i goma xantana.
De carn: carn de porc o de be, sobrassada, sal i espècies.
De Brossat: brossat, sucre, vermells d'ou, llimona i canyella en pols.
De formatge: formatge tendre sense sal, maizena, oli, sal i ous.
Panades i cocarrois
Ingredients:
Farina panificable sense gluten, farina de fajol, oli, aigua i ou.
El farcit típic de les panades (carn de be i sobrassada) i dels cocarrois (verdures, panses i sobrassada).
Coca salada
De tomàtiga, d'olives, de pebres, de trempó, de sofrit...
Ingredients:
Farina panificable sense gluten, farina de ciuró, farina d'arròs, ous, aigua, llevat, oli, sal, sucre i pebre vermell dolç
Pizzes
Diverses varietats (espinacs, formatge, xampinyons...)
Ingredients de la base:
Farina panificable sense gluten, llevat fres, aigua, oli, sucre i sal.
Joan Capó - Cuiner i Mestre Artesà - Ciutadella (Menorca)
Webmaster: Salvador Colomer
Setembre de 2013